白色结晶或透明粉末，熔点200℃（分解）。易溶于水、碱液、甲醇和乙醇，难溶于丙酮和乙酸盐，不溶于三氯甲烷。有吸湿性。兔经口LD502272-2444mg/kg，ADI 20mg/kg。
左旋肉碱为白色结晶或结晶性粉末，有轻微特殊气味。左旋肉碱吸湿性极强，显露在空气中会潮解甚至可能液化。左旋肉碱易溶于水、乙醇、生物碱溶液及稀释矿酸中，在丙酮或乙酸乙酯中几乎不溶。
 

外观Appearance                                       白色粉末或结晶
红外光谱鉴别Infrared spectrometry       和对照品匹配
纯度Purity                                                   ≥98.0% (NT) 
比旋度Specific rotation [a]20/D             -30.0 ～ -33.0°(c=1, H2O) 
干燥损失Loss on drying                         <1 % 
重金属Heavy metals (as Pb)                  <10 ppm 
硫酸盐灰分Sulfated ash                         <0.1 %

危险品标志  Xi 
危险类别码  36/37/38 
安全说明  26-36-37/39 
WGK Germany  3
RTECS  BP2980000
F  3-10 
Hazard Note  Irritant 
海关编码  29239000