淡黄色液体。呈大蒜特殊气味，有催泪性。沸点138～139℃，或79℃(2133Pa)。不溶于水，溶于大多数普通有机溶剂。
天然品存在于生白菜、洋葱、大蒜、细香葱等中。
沸点  180-195 °C(lit.)
密度  1.008 g/mL at 25 °C(lit.)
蒸气密度 >5 (vs air)
蒸气压 1 mm Hg ( 20 °C)
折射率  n20/D 1.541(lit.)
FEMA  2028 
闪点  144 °F

98%

毒性 GRAS(FEMA)。 
使用限量 FEMA(mg/kg)：调味品6.5；肉类7.0。
FDA，§172．515(2000)：适量为限。 
食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准 添加剂中文名称 允许使用该种添加剂的食品中文名称 添加剂功能 最大允许使用量（g/kg） 最大允许残留量（g/kg） 
烯丙基二硫醚 食品 食品用香料 用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量 
类别 有毒物品 
毒性分级 高毒 
急性毒性 口服-大鼠LD50: 260毫克/公斤 
可燃性危险特性 可燃;燃烧产生有毒硫氧化物烟雾 
储运特性 库房通风低温干燥; 与食品原料分开存放 
灭火剂 干粉、泡沫、砂土、二氧化碳, 雾状水 
危险品标志  Xn,Xi 
危险类别码  22-36/37/38-10 
安全说明  26-36/37/39-37/39-16-36 
危险品运输编号  UN 2810 6.1/PG 3
WGK Germany  3
RTECS号 BB1000000
F  13 
HazardClass  6.1 
PackingGroup  II 
毒害物质数据 2179-57-9(Hazardous Substances Data)

用途  食品用香料。 
用途  用作食品添加剂、医药中间体
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