淡黄色液体。相对密度0.8860-0.9080，折射率1.4560-1.4650，比旋光度-18°--32°。有薄荷草的香气，凉味较小。
沸点  215 °C(lit.)
密度  0.9 g/mL at 25 °C(lit.)
FEMA  2848 
折射率  n20/D 1.461(lit.)
闪点  196 °F
储存条件  2-8°C
稳定性 Stable. Combustible. Incompatible with strong oxidizing agents. 
EPA化学物质信息 Oils, peppermint(8006-90-4) 
生产方法  由唇形科植物椒样薄荷(Mentha piperita)地上部分的全株微干植物(水分不超过55%)或干叶经水蒸气蒸馏而得的为薄荷原油，再经单离除去部分薄荷脑而成。得率0.3%～1%(以干叶计，原油得率1.5%～2%)。主要产于美国、苏联和保加利亚等，我国亦有少量栽培。  
 

98%

毒性 GRAS(FEMA；FDA，§182．20，2000)。
LD50 2426mg/kg(大鼠，经口)。 
使用限量 FEMA(mg/kg)：饮料99；酒类240；冷饮110；糖果1200；果冻类75～200；胶姆糖8300；肉类8l0；焙烤食品300；涂裱层5.0～540；裱花650。 
食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准 添加剂中文名称 允许使用该种添加剂的食品中文名称 添加剂功能 最大允许使用量（g/kg） 最大允许残留量（g/kg） 
椒样薄荷油 食品 食品用香料 用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量 
安全说明  23-24/25 
WGK Germany  2
RTECS号 SC6125000
F  8 
毒害物质数据 8006-90-4(Hazardous Substances Data) 
 

用途  同薄荷油。主要用于口腔卫生品如牙膏、牙粉，以及在某些药物中用作清凉、驱风、消炎、镇痛和兴奋的药剂。在剃须后用品、某些化妆品、烟草和食品中也可使用。 
用途  用于香精，医药上作兴奋剂 
用途  GB 2760—96规定为允许使用的食用香料。主要用以配制水溶性薄荷香精(用量10%左右)及油溶性薄荷香精(用量可达38％)，或直接加于清凉型饮料、酒及胶姆糖、泡泡糖(用量可达6%)等中。 
用途  常与薄荷油搭配用于牙膏、糖果、酒、烟草漱口水中。
密封保存