白色结晶性粉末，无臭，有愉快的清凉酸味。。难溶于水(0.84g/100ml，25℃)和乙醇(0.0001g/100ml，常温)，溶于热水(6.9g/100ml，100℃)。饱和水溶液的pH值为3.66(17℃)。在氢氧化钾或碳酸钾溶液中呈中性可溶性复盐，加酸后重又析出。
熔点  267°C (dec.) 
比旋光度  32.5 º (c=10, 1N NaOH) 
密度  1.954 g/mL at 25 °C(lit.)

ACS级
项目名称　                                                  ACS Grade
含量(C4H5KO6)Assay                               99.0-101.0%
氨水不溶物Insoluble matter in ammonium hydroxide ≤0.005%
氯化物(Cl)Chloride                                   ≤0.005%
铵盐(NH4)Ammonium                               ≤0.01%
硫酸盐(SO4)Sulfate                                  ≤0.01%
钙(Ca)Calcium                                         ≤0.05%
钠(Na)Sodium                                          ≤0.05%
重金属(以Pb计)Heavy metals                 ≤0.001%
铁(Fe)Iron                                                  ≤0.002%
项目ltem                                            分析纯      化学纯
                                                           (AR)        (CP)
含量(C4H5KO6),%                          ≥99.5        99.0
澄清度试验Clarity                           合格        合格
盐酸不溶物Insoluble matter in
hydrochloric acid,%                      ≤0.005        0.01
氯化物(Cl)Chloride,%                  ≤0.001        0.003
硫酸盐(SO4)Sulfale,%                  ≤0.005        0.01
磷酸盐(PO4)Phosphate,%          ≤0.002         --
铵盐(NH4)Ammonium,%            ≤0.005        0.01
钠(Na)Sodium,%                          ≤0.02          --
铁(Fe)Iron,%                                  ≤0.001        0.005
重金属(以Pb计)Heavy metals,%       ≤0.001        0.005

安全说明                    24/25 
WGK Germany          1
RTECS                       WW8223000
海关编码                    29181300

用途  作为分析试剂、缓冲剂、还原剂等用于调味品、食品加工、电镀、制药工业。在食品工业上主要用作膨松剂（制糕点和面包等）。
用途  用作容量分析、缓冲剂、还原剂以及食品工业的膨松剂等

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