淡黄至深琥珀色液体。呈麝香和胡椒样香气及苦甜滋味。可溶于乙醇和大多数油脂中，微溶于矿物油，几不溶于甘油和丙二醇。
密度  0.86 
FEMA  2088 
折射率  1.48 
EPA化学物质信息 Oils, angelica(8015-64-3) 
生产方法  由伞形科植物圆当归(Angelica archangelica或Archangelica officinalis)的新鲜种子经水蒸气蒸馏而得。得率约0.6%～1.8%。主要产于欧洲和美国等地。 
生产方法  由伞形科植物圆当归(Angelica archangelica或Archangelica officinalis)的干燥细长支根经水蒸气蒸馏而得。得率0.35%～1.0％(鲜者得率0.1%～0.3%)。主要产于欧洲和美国等地。

98%

类别 有毒物品 
毒性分级 中毒 
急性毒性 口服-大鼠LD50: 11000 毫克/公斤; 口服-小鼠 LD50: 2200 毫克/公斤 
刺激数据 皮肤-兔子500 毫克/24小时 轻度 
可燃性危险特性 明火可燃; 燃烧产生刺激烟雾 
储运特性 库房通风低温干燥; 与氧化剂、酸类、食品添加剂分开存放 
灭火剂 雾状水、泡沫、二氧化碳、砂土 
毒害物质数据 8015-64-3(Hazardous Substances Data) 
毒性 GRAS(FEMA；FAD， 182．20，2000)。 
毒性 GRAS(FEMA；FDA，§182．20，2000)。 
使用限量 FEMA(mg/kg)：软饮料12；冷饮0.99；糖果0.86；焙烤食品1.0；布丁类0.03～5.0；胶姆糖60；酒类15。 
使用限量 FEMA(mg/kg)：软饮料6.3；冷饮1.4；糖果1.9；焙烤食品2.2；布丁类5.0；酒类32。

用途  GB 2760--1996规定为允许使用的食品用香料(酊剂)。主要用以配制橘香酒、金酒等酒类和糖果香精。 
用途  香料。主要用于配制酒类香精。
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