无色或黄色浓稠状挥发性精油，具有玫瑰所特有的香气和滋味。在25℃。时为粘稠液体，如进一步冷却，逐步变为半透明结晶体，加温后仍可液化。溶于乙醇和大多数非挥发性油中，极微溶于水。
熔点  60-70 °C(lit.)
沸点  176 °C
密度  0.964 g/mL at 25 °C(lit.)
折射率  n20/D 1.5040(lit.)
FEMA  2988 
闪点  150 °F
储存条件  2-8°C

外观: 淡黄色液体 
香气: 富有玫瑰香气 
密度 (克/毫升20℃): 0.8496 - 0.8926
旋光度: -1° ~ +6°
折光率（20℃）: 1.453 – 1.475
酸度: 小于15 
溶解度: 常温下溶于95%乙醇 

用途  GB 2760—96规定为允许使用的食用香料。用以配制杏、桃、苹果、桑葚、草莓和梅等型香精，主要用于甜酒、烟草(尤其是嚼烟)、糖果等。 
用途  可用于窨茶、浸酒以及制成玫瑰酱供需制作糕点用。也是可用于调配各种香精，因价格昂贵，仅用于调配高档化妆品香精。 
用途  我国GB 2760一96规定为允许使用的食用香料
密封保存