淡黄色澄清液体。呈丁香似香气，味辛辣，并有麻胀感。置空气中或久贮后，渐变棕色，并变稠。易溶于乙醇、乙醚、冰醋酸，几不溶于水。
沸点  215 °C(lit.)
密度  0.957 g/mL at 25 °C(lit.)
FEMA  2119 
折射率  n20/D 1.516(lit.)
闪点  190 °F
EPA化学物质信息 Oils, basil(8015-73-4) 
生产方法  由生长在罗勒岛和科摩罗群岛的唇形科植物罗勒(Ocimum basilicum)的花蕾或整株经水蒸气蒸馏而得。得率0.18%～0.32%。 
生产方法  由生长在地中海沿岸地区的唇形科植物罗勒(Ocimum resilium)的花蕾或种籽达乳熟期时收割的地上植株，经水蒸气蒸馏而得。得率0.1%～0.4%。主要产于法国和地中海沿岸国家。 
生产方法  由唇形科植物丁香罗勒(Ocimum gratzissimum)的全草经水蒸气蒸馏而得。得率0.18%～ 0.32%。主要产于印尼、前苏联、塞舌尔，我国广西、广东亦已大量种植。

98%

类别 有毒物品 
毒性分级 中毒 
急性毒性 口服-大鼠 LD50: 1400 毫克/公斤 
刺激数据 皮肤-小鼠 100% 轻度 
可燃性危险特性 受热排放刺激烟雾 
储运特性 通风低温干燥 
灭火剂 干粉,泡沫,沙土,二氧化碳, 雾状水  
危险品标志  Xn 
危险类别码  22-36/37/38 
安全说明  26-36 
WGK Germany  3
RTECS号 CR3325000
 鉴别试验 取试样约0.5ml，加乙醇约1m1使之溶解，加新配制的5%香草醛的盐酸液5～10滴，摇匀，应呈墨绿色。 
含量分析 准确称取试样10ml(A)，放于100ml测醛瓶中，加氢氧化钾液(1mol/L)75ml，振摇5min，在水浴上加热10min，放冷、分层，加以上氢氧化钾液使油层升至刻度处，放置待澄清(约18h)。读取油层毫升数(B)，(A-B)×10即为试样中丁香酚的百分含量。 
毒性 GRAS(FDA，§182．20，2000)。 
毒性 GRAS(FEMA)FDA，§182．20，2000)。
LD501400mg/kg(大鼠，经口)。 
毒性 GRAS(FEMA；FAD，§182。20，2000)。 
毒性 GRAS(FEMA；FDA，§182．10，2000)。 
使用限量  
使用限量 FEMA(mg/kg)：软饮料2.0；冷饮2.7；糖果6.2；焙烤食品4.2；调味品15；果冻、布丁0.01)肉类制品24。 
使用限量 FEMA(mg/kg)：软饮料2.5；冷饮5.0；糖果5.0；焙烤食品680；调味料500；肉类制品520。 
使用限量 FEMA，同“03113，罗勒油”。 
食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准 添加剂中文名称 允许使用该种添加剂的食品中文名称 添加剂功能 最大允许使用量（g/kg） 最大允许残留量（g/kg） 
罗勒油 食品 食品用香料 用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量

用途  我国规定为暂时允许使用的食用香料(GB2760—1996)。 
用途  香辛料。新鲜叶子常用作调味品，其酊剂常用作含醇饮料的增香剂。意大利人在食用番茄酱时，常与新鲜或干的罗勒叶一同进食。 
用途  GB 2760—1996：暂时允许使用的食品用香料。主要用于番茄酱类、醋、调味料等。 
用途  GB 2760—1996规定为暂时允许使用的食品用香料。主要用于番茄酱、番茄沙司、甜酒、调味品、蔬菜和肉糜制品等。 
用途  可用于调配化妆品、香皂、牙膏、食品、烟草香精。还可从中提取丁香酚及合成其他香料。
密封保存