黄色至琥珀黄色挥发性精油。具有特征性草药和油脂气味，稀释后呈特殊水果香气。一般固化温度为8～10℃。溶于乙醇、大多数非挥发性油和矿物油，几不溶于水、甘油和丙二醇。
FEMA  2994  
生产方法  由芸香科植物芸香(Ruta graveolens)或其他芸香属植物(Ruta montana；Ruta 6mcteosa)的鲜花和嫩枝经水蒸气蒸馏而得。得率约1.0%。

98%

含量分析 准确称取试样约1g，按醛和酮测定法(OT-7)中羟胺法测定。计算中的当量因子(e)取85.10，由此求得以甲基壬酮计的酮含量。 
毒性 GRAS(FEMA；FDA，§184．1699，2000)。 
使用限量 FEMA(mg/kg)：饮料1.2；冷饮1.3；糖果4.1；焙烤食品3.3；调味品1.0。
FDA§184．1699，2000(mg/kg)：焙烤食品、乳品甜食和混合料、软糖10；其他食品4。 
食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准 添加剂中文名称 允许使用该种添加剂的食品中文名称 添加剂功能 最大允许使用量（g/kg） 最大允许残留量（g/kg） 
芸香油 食品 食品用香料 用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量